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‘Cómete’ Venta de Aires

Ya ha dado comienzo la nueva iniciativa de Toledo Capital Gastronómica 2016: el concurso ‘Cómete Toledo’, que pretende aumentar la difusión de la Capitalidad en 3 de las principales redes sociales como son Facebook, Twitter e Instagram, y que se llevará a cabo durante los meses de julio en (Facebook), agosto en (Twitter), septiembre en (Instagram) y octubre en (Facebook).

Cada mes se sorteará un menú degustación para dos personas en 3 restaurantes diferentes (excepto en Octubre, que serán 2 establecimientos los que participen), y el pistoletazo de salida para poder participar se dio ayer mismo con una rueda de prensa de Rosana Rodríguez, Concejala de Turismo.

Venta de Aires es uno de los diez reconocidos restaurantes de Toledo adheridos a la Capitalidad Gastronómica que participan en esta iniciativa, por lo que, siguiendo las bases del concurso, podréis conseguir el menú gratuito para dos personas que se sortea en el mismo y disfrutar de nuestra oferta culinaria. Concretamente, será en el mes de septiembre cuando se sortee nuestro menú degustación.

Para más detalles, os invitamos a visitar la web de la Capitalidad.

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‘De Toledo a América’ acerca nuestra gastronomía a 15 países

El Océano Atlántico Norte, con sus miles de kilómetros de anchura, se erige como una gran muro de agua salada que separa América y Europa. Sin embargo, es necesario tender puentes entre ambos continentes que produzcan un continuo flujo de intercambio de culturas. Así, surgen las jornadas ‘De Toledo a América’.

Esta iniciativa está dedicada a los participantes del curso ‘Especialista en Justicia Constitucional, Interpretación y Tutela de los Derechos Fundamentales’ que se imparte, desde el pasado lunes, en la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de la sede de la UCLM en Toledo, y acerca la gastronomía toledana a los más de 137 juristas que, procedentes de 15 países de todo el mundo, visitan nuestra ciudad.

Como no podía ser otra manera, Venta de Aires es unos de los encargados de representar la gastronomía de Toledo través de unos platos que han ido forjando durante 125 años nuestra sólida identidad culinaria, arraigada en la cultura toledana. Nuestra famosa perdiz, los productos elaborados en nuestra tierra y con denominación de origen, nuestra tarta de mazapán…a buen seguro harán las delicias de nuestros visitantes.

 

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Venta de Aires, exponente de los valores de la Dieta Mediterránea

Conjugar calidad y viabilidad, salud y paladar, sostenibilidad y sabor…parece una tarea difícil, y lo más normal es que uno de los conceptos prevalezca en detrimento del otro. Sin embargo, siempre hay quien intenta la difícil empresa de conseguir que esto no sea así; la Fundación Dieta Mediterránea está encargada de fomentar los valores de la Dieta Mediterránea, sus productos y el estilo de vida saludable que representa.

Esta fundación, creada en 1996 por la Asociación para el Desarrollo de la Dieta Mediterránea para realzar el valor fundamental que representa la Dieta Mediterránea, fomenta la colaboración con otras instituciones, centros de investigación, universidades, empresas, productores, y entidades, tanto del ámbito nacional como internacional. Para concretar un poco más, y darnos cuenta de la enorme importancia de esta institución y su labor, la propia UNESCO reconoció a la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Queremos compartir con vosotros el reconocimiento que Fundación Dieta Mediterránea ha querido dedicarnos en forma de certificación. Esta distinción es la prueba de que el apoyo y promoción de la dieta mediterránea a través de los productos de la más alta calidad es seña de identidad del establecimiento al que se otorga.

Fue el Consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural y Presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, Francisco Martínez Arroyo, acompañado del Director General de la Industria Alimentaria, en representación del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz, y del Presidente de las Cámaras de Comercio de España, José Luis Bone, quien nos hizo entrega del certificado que acredita dicho nombramiento.

Este certificado recibido se suma a otros reconocimientos recientes, como la entrega de la placa que nos acredita como valedores y promotores de los Vinos D.O. La Mancha, el distintivo SICTED 2015, o la distinción que recibió nuestro chef Nacho Díaz por parte de La Confrèrie de la Chaîne des Rôtisseurs.

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Fotografía: www.castillalamancha.es

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Más información:

http://dietamediterranea.com/el-centenario-restaurante-venta-de-aires-de-toledo-referente-en-la-defensa-de-los-valores-de-la-dieta-mediterranea/

 

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Aniversario y entrega de Premios Esperanza de Ademto

El pasado viernes tuvimos el placer de celebrar en nuestro restaurante el vigésimo aniversario de Ademto (Asociación de Esclerosis Múltiple de Toledo), contando con la presencia de su presidenta, Begoña Aguilar, y de la alcaldesa, Milagros Tolón, quien quiso felicitar a la asociación por su extraordinario trabajo durante estos 20 años, siendo un ejemplo de la actitud “con que asumen todos sus retos personales”, y quien aprovechó para resaltar la importancia de seguir avanzando en la investigación para poder paliar esta enfermedad.

La cita sirvió también para entregar los Premios Esperanza que otorga Ademto, homenajeando con ellos a quienes con su trabajo contribuyen a la actividad de la asociación. El doctor Diego Clemente; la directora general de Atención a la Dependencia, Ana Saavedra; la empresa Lafarge, el Colegio de Farmacéuticos de Toledo, Julián Ludeña, fundador de Ademto, y Gustavo Peces, por su labor como voluntario, fueron quienes obtuvieron este merecido reconocimiento.

No es la primera vez que en Venta de Aires participamos en alguna iniciativa promovida por Ademto, pues ya lo hizo nuestro chef Nacho Díaz con el concurso de tortillas, ni la primera que acogemos una entrega de premios como esta, que reconocen el esfuerzo y trabajo dedicado a una causa que lo merece (Premios FEDETO del pasado mes de abril), ni la primera (y seguro que tampoco será la última) que nos sumamos a iniciativas en las que es necesaria la colaboración y compromiso de todos para conseguir un objetivo común, como la Operación Café o la Tapa Solidaria.

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Fuente: www.abc.es

 

 

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Homenaje a Venta de Aires por su apoyo a D.O. La Mancha

El pasado viernes, y dentro de las actividades organizadas por Toledo Capital Gastronómica 2016, se celebraron las Jornadas del Vino, evento en el que pudimos conocer y degustar 22 diferentes vinos de bodegas con Denominación de Origen ‘La Mancha’.

Entre los hosteleros homenajeados durante estas jornadas estaba, como no podía ser de otra manera, Venta de Aires. Y es que en la carta de vinos de nuestro centenario restaurante se pueden encontrar más de una veintena con Denominación de Origen La Mancha, caldos que resultan un maridaje perfecto para conjugar con nuestros platos.

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Estas jornadas, que transcurrieron desde las 11 y hasta las 21 h en el Centro Cultural San Marcos, arrancaron con un merecido homenaje a los hosteleros de Toledo que han dado su apoyo a los Vinos de La Mancha, ofreciéndolos en sus restaurantes y contribuyendo, de ese modo, a que nuestro importantísimo patrimonio vinícola lo conozca cada vez más gente.

Varias fueron las personas que quisieron tomar la palabra para agradecer este apoyo a los vinos de nuestra tierra: Rosana Rodríguez, concejala de turismo del Ayuntamiento de Toledo, Gregorio Díaz Zarco, presidente de la D.O. La Mancha, Agapito Portillo, director general de Industrias Agro-Alimentarias y Cooperativas de la Junta de Comunidades, o la vicepresidenta de la Diputación de Toledo, María Ángeles García, quienes han coincidido en la importancia de poner en valor la calidad propia de nuestro patrimonio gastronómico, en este caso a través de nuestros vinos.

 

Fiesta de inauguración de la Terraza de Venta de Aires en Toledo

Damos la bienvenida al verano con nuestros mejores amigos (todas las fotos)

Este año es muy especial para Venta de Aires. Como todos sabéis celebramos nuestro 125 aniversario y estamos llevando a cabo varios eventos con motivo de esta fecha tan señalada.

En esta ocasión, y aprovechando la entrada del verano, hemos celebrado nuestra tradicional fiesta de inauguración de la temporada en la terraza. Muchos amigos nos han querido acompañar en una noche que, como podréis comprobar, fue mágica.

Contamos con una sorpresa que agradó mucho a todos nuestros amigos: La animación del Grupo “Madrid Hot Jazz Band”, que animó a todos los asistentes hasta el punto de terminar bailando para celebrar el 125 aniversario de nuestro restaurante y la llegada del verano.

Os dejamos con las fotografías de la fiesta. Muchas gracias a todos por acompañarnos. Ha sido un auténtico placer teneros en Venta de Aires una vez más.

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Celebrar tu boda al aire libre

Cada vez está más de moda celebrar las bodas al aire libre ya que que con el buen tiempo es lo que más apetece, tanto en primavera como en verano, ya sea para disfrutar del sol, del suave calor, de las vistas al mar, de la montaña, de un maravilloso jardín…no se necesita mucho más para que sea un entorno perfecto.

Pues bien; en Venta de Aires contamos con un fabuloso jardín para bodas capaz de albergar a un gran número de invitados (hasta 250 personas , ampliable con la carpa). Es un espacio ajardinado, en un restaurante emblemático como el nuestro por sus 125 años de historia, y en pleno corazón de Toledo.

Una de las ventajas de celebrar su boda al aire libre es que se disfruta del buen clima (ya que no podemos hacerlo en otra época del año, es una buena idea aprovechar estas fechas), o que las fotos que podemos obtener resulten realmente espectaculares, tanto por la luz natural como por el entorno, o que el ambiente que se crea entre nuestros invitados es distinto, ya que están en un entorno relajado.

Por todo esto, os invitamos a conocer nuestro jardín para que vuestra boda sea como habíais imaginado, especial, única e inolvidable.

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Venta y la Capitalidad: mes del azafrán

Como bien es sabido, en el mes de Junio el protagonista en nuestra Capital Gastronómica es el Azafrán, por ello os vamos a comentar la historia sobre este producto que caracteriza a La Mancha.
El azafrán fue introducido por los árabes alrededor del siglo IX, pero el monopolio lo tenía la alta burguesía andalusí. Era el condimento más importante para la economía musulmana y era usado como colorante y aderezo indispensable en la mayoría de sus platos.

Hay un documento escrito de 1720, que se dice es el primero, y hace referencia al cultivo del azafrán en La Mancha, éste documento se encuentra en la obra de J.A. López de la Osa “Cultivo del azafrán en la Solana”, manual divulgativo sobre la producción del azafrán de 1897.

El azafrán también está presente en el folclore de la región, ya que existe una jota manchega dedicada a este producto, canciones, refranes, etc., en Consuegra se realiza una fiesta en honor a la Rosa del Azafrán, en la Solana se realizan los concursos de monda, entre otros.

Las principales características del azafrán que se cosecha en La Mancha son sus estigmas rojos que sobresalen claramente, poca longitud de estilo y por no ser astringente.

El proceso de elaboración que consiste en el desecado mediante tostado a fuego lento en lugar de secado al sol, hace que el azafrán de la zona tenga una mejor presencia, aroma, mayor contenido en safranal y mayor poder colorante.

Lo que se recomienda siempre es adquirirlo en hebra, aunque la manera de utilizar este producto es moliéndolo en un mortero y diluirlo con el caldo unos 15 minutos antes de acabar la cocción.

En nuestra cocina mediterránea seguimos introduciendo el azafrán en muchísimos platos, como arroces, sopas, aliños de ensaladas, carnes, pescados, etc.

A continuación os ponemos la receta de cómo hacer una salsa de azafrán ideal para acompañar pescados, verduras y carnes.

Ingredientes:

  • Cebolla
  • Hebras de Azafrán
  • Aceite de Oliva
  • Nata para cocinar
  • Vino blanco
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Lo primero que hay que hacer, es poner una sartén al fuego con aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la cebolla (cortada previamente muy fina), una vez esté transparente añadimos una cucharada de harina, rehogamos un poco y añadimos 200 cc de vino blanco y las hebras de azafrán, salpimentamos. Después de que reduzca el vino como a la mitad, se añade la nata para cocinar y dejamos a fuego lento durante unos minutos hasta que veamos que la salsa espesa. Rectificamos de sal y pimienta y ya tenemos nuestra salsa lista para acompañar a nuestro plato de pescado, carne o verdura.

Esperamos que os guste!

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Tradición de lanzar el arroz en una boda

¿Alguna vez os habéis preguntado de dónde viene la tradición de tirar el arroz a los novios? pues bien, desde Venta de Aires os queremos contar el origen histórico ya que nos parece interesante y muy curioso, y porque es una tradición que no falta en ningún enlace, ya sea civil o religioso.

Se dice que la tradición de lanzar el arroz procede de Asia, ya que en su cultura el arroz está relacionado con el deseo de prosperidad, abundancia y fertilidad hacia la pareja, pero según se cuenta no siempre fue arroz; por ejemplo, en la época romana el símbolo de la fertilidad estaba asociada al trigo, y por ello las novias llevaban espigas de este cereal en el cabello cuando se iban a casar.

Actualmente, como habréis podido comprobar y ver, el arroz se está combinando con pétalos de rosas, confeti, etc. También suele ser sustituido por soltar globos al aire o por otras muchas y muy variadas opciones, pero el deseo siempre es el mismo: ¡desearles toda la felicidad y bienestar a los recién casados!

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Todas las fotos del rodaje de “Venta de Aires: La Película”

El pasado viernes tuvimos una jornada completa de rodaje en nuestro restaurante. Con motivo de nuestro 125 aniversario estamos preparando una sorpresa para todos nuestros amigos que se materializará en una película promocional de toda la trayectoria gastronómica de Venta de Aires. Son 125 años que estamos condensando en poco tiempo como homenaje a todas aquellas personas que han formado parte de la rica historia de nuestro restaurante.

Para ello, muchos amigos quisieron acompañarnos y pasar con nosotros este día tan especial. Os dejamos algunas fotografías del que fue el segundo día de rodaje de “Venta de Aires: La Película”. Sin duda, un documento que formará parte de la historia viva de nuestra preciosa ciudad.

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