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Así vivimos la entrega del Premio Nacional de Hostelería

Por fin llegó la tan esperada y merecida cita: Venta de Aires recibió el Premio Nacional de la Federación Española de Hostelería (FEHR) en reconocimiento a sus 125 años de trayectoria.

Este premio alude a nuestra condición de Único Restaurante Centenario de Castilla-La Mancha, poniendo de relieve nuestra tarea a la hora de promocionar los valores, patrimonio y productos gastronómicos de Toledo, y su consecución no hubiese sido posible sin la labor de todos los que formamos esta gran familia que Venta de Aires representa, sabiéndonos adaptar a la demanda y necesidades actuales sin menoscabar la tradición que nuestra cocina transmite en cada uno de sus platos.

La gala, celebrada en el Teatro de Rojas de Toledo, albergó a los más importantes representantes de la hostelería nacional, así como de las instituciones regionales. Durante ella, se entregaron 18 premios que constatan la labor de los galardonados en pos de un sector, el de la hostelería, que ha sobrevivido a la crisis y ha servido de pilar económico en un contexto de dificultad.

Desde aquí, damos la enhorabuena a todos los premiados, especialmente a los que han contribuido al desarrollo hostelero de nuestra región, como son el Ayuntamiento de Toledo y la Escuela de hostelería de Toledo.

 

Venta de aires, Premio FEHR al Restaurante Centenario

Premios FEHR: Un gran día para la Hostelería de Toledo

Hoy, Venta de Aires recibirá el Premio al Restaurante Centenario de la Asociación Española de Hostelería .

A este respecto, se han hecho eco los micrófonos de CMM Radio con una entrevista a José María Rubio, Presidente de la Federación Española de Hostelería, a Luis González, Presidente de la Federación Provincial de Hostelería de Toledo, y a Cuca Díaz de la Cuerda, Vicepresidenta de la Federación Provincial de Hostelería de Toledo y Directora de Venta de Aires. Durante la misma, los contertulios han repasado la situación actual del sector de la hostelería en Toledo.

Os dejamos el audio de la entrevista completa aquí:

Por su parte, Luis González ha pasado por los estudios de CMM Televisión, donde ha hecho balance de este 2016 y de la positiva repercusión que la Capitalidad Gastronómica ha tenido en Toledo para el sector.

 

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Venta de Aires tiene su propia “Cuchara de Autor”

Una vez más, Venta de Aires se une a propuestas culturales que van más allá de la gastronomía, aunque siempre manteniéndola como eje gravitatorio. En este caso, nuestro restaurante forma parte de una exposición al aire libre muy singular: “Cucharas de Autor”. La muestra, que se mantendrá en el Miradero de Toledo desde el pasado viernes y durante todas las fiestas navideñas (hasta el 8 de enero), está compuesta por diez cucharas “gigantes” de 2 metros de altura que hacen referencia a los patrocinadores y colaboradores del año gastronómico de Toledo.

Al acto de inauguración, que contó con la presencia de la alcaldesa de Toledo, Milagros Tolón, y con representantes de los diferentes entes que cuentan con su particular cuchara, acudió la directora de Venta de Aires, Cuca Díaz de la Cuerda.

Fabricadas con fibra de vidrio y resina de poliéster, han sido ilustradas artesanalmente, reflejando los colores de cada participante. Una vez finalizado el periodo de su exposición, las obras se reubicarán en un lugar aún por determinar para su conservación como símbolo de lo que este 2016 ha supuesto a nivel gastronómico para Toledo.

No podemos por menos que agradecer este “gran” reconocimiento que todos los toledanos y visitantes de nuestra ciudad podrán contemplar a pie de calle, y prometer que seguiremos impulsando la gastronomía y valores de nuestra cocina más allá de la Capitalidad Gastronómica, y felicitar a los demás participantes que completan la exposición por su encomiable labor.

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¿Lo sabes todo acerca del vino?

Este mes de noviembre rendimos nuestro particular homenaje al vino con tres catas y una cena maridada en las que participan cuatro bodegas referentes a nivel regional y nacional. El vino, producto tan significativo de nuestra cultura, esconde ciertas curiosidades a los ojos del gran público, y mucho queda aún por descubrir de él, por más que creamos estar familiarizados con él. Ha continuación, te presentamos unas cuantas curiosidades que quizá no conozcas acerca de esta bebida:

Los egipcios fueron quienes primero lo elaboraron. Dejando a un lado las fábulas, se considera que el primer machacado de uva se llevó a cabo en la época Arcaica del Imperio Egipcio (en torno al 3.000 a.C.) y, exceptuando épocas festivas, se reservaba a sacerdotes y nobles.

EEUU, principal productor mundial detrás de Europa. La cultura europea está mucho más ligada al vino que la del resto de continentes, con lo que la producción dentro del viejo continente es sin duda la principal a nivel mundial . Sin embargo, y a pesar de que el primer vino elaborado en lo que en la actualidad son los EEU fue a cargo de colonos franceses en torno al s.XVI, el consumo en el gigante americano ha crecido de manera constante en los últimos años, al igual que su producción de caldos.

Ni rojo, ni burdeos, ni púrpura: el vino no tiene color: la pulpa de la uva suele ser incolora, con lo que no es hasta el momento de la fermentación del mosto de la uva con el hollejo, la pulpa y las pepitas, cuando el vino adquiere su tonalidad.

La botella, ¿de pie o tumbada?. Si la botella permanece tumbada, el vino, en contacto con el tapón, evita que este se reseque; esto el muy importante porque, de ocurrir, el tapón se contraería con el paso del tiempo, y el aire entraría en contacto con el vino, deteriorando sus cualidades.

La temperatura, fundamental durante una degustación. No, no estamos invitándote a ir bien abrigado a una cata; nos referimos a la temperatura del vino, pues si no es la adecuada el sabor y olor del caldo pueden verse alterados.

Dime qué bebes y te diré qué copa. Existen multitud de diferencias entre un vino blanco y uno tinto, y ello repercute, consecuentemente, en el recipiente que albergue cada uno de los caldos, pues la cantidad de espacio es fundamental para que el vino libere sus propiedades a través del aire.

Entendemos que esta entrada os resulte insuficiente si lo que queréis es adentraros en el apasionante mundo del vino, por lo que os recordamos que aún podéis reservar vuestra plaza para la Cena Maridada por Bodegas Habla del próximo viernes 25 de noviembre.

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¿Por qué casarse en invierno?

Indudablemente, todas las estaciones tienen su encanto: en primavera nos encanta ver como los días se alargan poco a poco, y como los árboles comienzan a florecer, en verano disfrutamos de largas veladas bajo la luna desprovisto de abrigo alguno, y en otoño la estampa de tonos marrones que nos regalan las hojas de los árboles es realmente especial. Sin embargo, poco se suele decir a favor de la época más fría del año: el invierno.

Sin embargo, con la llegada del frío parece invadirnos un sentimiento de recogimiento, de cercanía con los demás, que se ve refrendado por el par de semanas en las que disfrutamos de la navidad. Esta sensación entronca a la perfección con el espíritu nupcial, tanto entre la pareja de novios como entre los invitados, pues son fechas para estar más cerca que nunca de aquellos que realmente te importan, más aún cuando, con la cercana llegada del punto y final al año, y como diría alguna popular canción, hacemos balance de lo que este nos ha deparado.

Además, celebrar una boda en invierno le confiere al evento un carácter distinto, pues lo típico es que la bodas sean en época estival, aportando originalidad; qué decir si, cuando repases el álbum fotográfico de la boda, el blanco del vestido de novia se ve refrendado por una escena nevada…

Y no sólo son razones “románticas” las que pueden invitarnos a celebrar la boda en invierno: es bastante probable que encontrar fecha resulte mucho más sencillo, ahorrándote con ello auténticos quebraderos de cabeza.

Por último, y siendo igualmente pragmáticos, ¿qué mejor estación para viajar por la luna de miel a un destino paradisíaco en el que disfrutar de una temperatura agradable? España es un destino costero excepcional, y tenemos todo el verano para disfrutar de la costa sin tener que recorrer miles de kilómetros.

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Descubre sabores con nuestro Mes del Vino

Una vez más, y ya son seis las ediciones, Venta de Aires rinde su particular homenaje al vino, dedicando el mes de noviembre a la celebración de diferentes Catas y Cenas Maridadas en nuestro restaurante.

Las mejores bodegas nacionales expondrán sus vinos para deleitarnos con aromas, sabores y matices que nos seduzcan, o con otros aún por descubrir. Dehesa del Carrizal, Alonso Cuesta, Alcardet y Habla son los cuatro exponentes de nuestra cultura vitivinícola elegidas para participar en estas jornadas los días 4, 11, 17 y 25 de noviembre, respectivamente. En años anteriores, Latúe, Bohórquez, Marques de Cáceres…ya hicieron disfrutar a los asistentes con sus caldos.

Si quieres participar en estas jornadas, te ofrecemos la posibilidad de consultar toda la información de cada una de las catas en nuestro sitio web dedicado al Mes del Vino, en el que podrás consultar los vinos que participan, así como la ficha técnica de cada uno de ellos. También podrás, a través de la misma página, realizar tu reserva para no perderte esta cita.

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Venta de Aires, distinguido con un Premio FEHR

De nuevo, estamos de enhorabuena tras conocer que los Premios FEHR nos incluyen en su selecta lista de galardonados en este 2016.

La ceremonia de entrega de estos premios, que se otorgan a los establecimientos, empresas e instituciones que suponen un ejemplo para el sector gastronómico por destacar en ámbitos como la innovación, la responsabilidad social, el apoyo a la cultura o la sostenibilidad, se celebrarán este año en Toledo debido a la Capitalidad Gastronómica de nuestra ciudad; más aún, el Ayuntamiento de Toledo también será galardonado por su labor a colación de la Capitalidad, premio que aplaudimos y celebramos como si a nosotros se entregase.

En concreto, Venta de Aires será el único premiado en esta gala por ser Restaurante Centenario, lo cual supone un reconocimiento y homenaje a toda nuestra trayectoria y a nuestra cocina, demostrándose así que nuestra historia y saber hacer no pasan desapercibidos, ya no sólo a nivel regional, sino dentro de todo el marco nacional.

Agradecemos a la Federación Española de Hostelería este galardón, comprometiéndonos a seguir en la misma línea que nos ha hecho llegar tan lejos, en pos de continuar siendo referente gastronómico y vehículo de transmisión de nuestra cultura a través de nuestros platos, y damos la enhorabuena al resto de premiados por su insustituible labor.

La ceremonia de entrega se celebrará el día 30 de noviembre, en un marco a la altura de tal evento: el Teatro de Rojas. La cena-cóctel posterior se trasladará a otro edificio emblemático de Toledo como es el Centro Cultural San Marcos.

 

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Así fue la mágica fiesta de nuestro 125 aniversario

El pasado jueves 22 de septiembre celebramos nuestro 125 aniversario entre las mismas paredes que vieron a Dionisio Aires y Modesta García-Ochoa comenzar a escribir nuestra historia, allá por 1891, sirviendo nuestra exquisita perdiz a la toledana y tapas a los obreros de la “Fábrica” donde Dioniso trabajaba.

Queremos agradecer la compañía de todos los asistentes, entre los cuales se encontraron grandes amigos como el Presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, la alcaldesa de Toledo, Milagros Tolón, el Presidente de la Diputación, Álvaro Gutiérrez, quienes quisieron firmar el libro de visitas de nuestro restaurante, el consejero de Hacienda y Administraciones Públicas, Alfonso Ruiz Molina, o el de Educación, Cultura y Deporte, Ángel Felpeto, el delegado de la Junta en Toledo, Javier Nicolás, el concejal de Urbanismo del Ayuntamiento de Toledo, Teo García, o los ex-alcaldes de Toledo Sánchez Garrido, Juan Ignacio de Mesa o Agustín Conde.

La velada, que comenzó con el desfile de nuestros amigos por el photocall que Mahou preparó para la ocasión, continuó con el caluroso recibimiento con el que Cuca Díaz de la Cuerda y José Luis Humanes dieron la bienvenida a los asistentes, que disfrutaban tras el saludo del stand que Varma instaló en nuestro Lounge. Más tarde, el brindis de rigor dio paso a una maravillosa cena la que pudimos disfrutar de los vinos espumosos Latúe y de los caldos de Marqués de Griñón en el Salón principal.

La celebración se trasladó entonces a la terraza, pues tampoco quiso faltar a la cita una temperatura idónea que nos permitió disfrutar de la fiesta al aire libre, y fue allí donde la periodista Miriam Galiano ejerció como maestra de ceremonias, presentando, primero, La Película de Venta de aires, que arrancó la ovación unos encantados asistentes, y ofreciendo la oportunidad a Cuca y Jose de dirigirse a todos los amigos que nos acompañaron para agradecerles su entusiasmo por el aniversario.

Y con una atmósfera mágica, con toda la familia de Venta de Aires encandilada con todo hasta ese momento vivido, fue el turno de la actuación del genial violinista libanés Ara Malikian, que transmitió, acompañado  toda su pasión al público, dejándonos una actuación sencillamente soberbia. Con Malikian, lejos de poner su punto final, la música gozó de prólogo de lujo que continuó con el quinteto Metropop, quienes repasaron el panorama musical de la movida madrileña en un concierto que inundó de diversión la fiesta. La nota gastronómica la ponían, mientras tanto, Coca Cola y Los Norteños, en sendos stand instalados en la terraza.

La música, y con ella la fiesta, se adentró en la madrugada con una lista de selecciones a cargo del  extraordinario Dj que nos acompañó hasta finalizar una noche que fue mágica, y que nos deparó momentos inolvidables en una efeméride que de por sí es imposible no recordar para siempre.

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Ganador de la invitación para 2 personas: Fiesta 125 Aniversario

Llegó el momento de anunciar al ganador de la invitación para dos personas con la que celebrar nuestros 125 años.

Queremos destacar la gran participación que el evento ha suscitado (casi 800 participantes se han inscrito a través de nuestra web, y numerosos medios se han hecho eco del evento), y agradeceros la enorme participación y entusiasmo que hemos encontrado al poner en marcha la iniciativa.

Desde Venta de Aires nos comprometemos a seguir esforzándonos para seguir generando la buena acogida demostrada, y por seguir siendo referentes en la cultura gastronómica de Toledo y la región.

Recordamos que el ganador y su acompañante podrán disfrutar de la cena-cocktail especial para el evento que hemos preparado para tan señalado evento, de barra libre durante toda la duración del mismo y de la actuación posterior tan esperada por todos.

Y ahora sí, compartimos con vosotros el nombre del ganador:

Fernando Pérez Catalán

Enhorabuena por haber sido quien pueda disfrutar de la invitación a una celebración tan señalada, y gracias por participar.