Carta de Venta de Aires

ENTRANTES

Jamón ibérico de bellota 5J
Lomo y jamón de bellota 5J y queso manchego puro de oveja
Paté de perdiz artesano
Micuit de pato con reducción de higos y zeste de naranja
Salmón marinado con mostaza y mermelada de soja
Tosta de sardinas marinadas al aroma de naranja (8 uds)
Anchoas de Santoña con tomate y alioli (12 uds.)
Verduras de temporada en tempura
Verduras salteadas al aceite de oliva
Alcachofas naturales a la abuela (de temporada)
Croquetas caseras “Venta de Aires”
Croquetas de perdiz
Bacalao en tempura con salsa Viena
Pulpo a la gallega
Mollejas de cordero lechal al ajillo
Riñones de lechal a la brasa

ENSALADAS

Asadillo de pimiento rojo en horno de leña con ventresca
Ensalada templada de perdiz “Venta de Aires”
De sardinas ahumadas con tomate
Ensalada de pulpo y mostaza dulce
De queso de cabra con mezclum de lechugas y vinagreta de frutos secos y miel

CREMAS Y SOPAS

Salmorejo con berenjena caramelizada y crujiente de ibérico
Salmorejo cordobés de picual, huevo y jamón
Gazpacho andaluz
Crema de cangrejo “Venta de Aires” con txangurro
Consomé al Jerez con hierbabuena y yema de huevo
Sopa de ajo castellana
Sopa de cebolla gratinada