Carta de Venta de Aires

ENTRANTES

Jamón ibérico de bellota 5J
Lomo y jamón de bellota 5J y queso manchego puro de oveja
Paté de perdiz artesano
Micuit de pato con reducción de higos y zeste de naranja
Salmón marinado al eneldo con mermelada de soja
Anchoas de Santoña con tomate y alioli (12 uds.)
Sardinas ahumadas con tomate natural
Verduras de temporada en tempura 
Verduras salteadas al aceite de oliva
Alcachofas confitadas a la brasa
Croquetas caseras de jamón
Croquetas caseras de perdiz “Venta de Aires”
Bacalao en tempura con salsa Viena
Pulpo a la gallega
Mollejas de cordero lechal al ajillo
Riñones de lechal a la brasa

ENSALADAS

Asadillo de pimiento rojo en horno de leña con ventresca
Ensalada templada de perdiz “Venta de Aires”
De sardinas ahumadas con tomate
De queso de cabra y vinagreta de frutos secos y miel
Ensalada Mediterránea con lomos de ventresca seleccionados

CREMAS Y SOPAS

Salmorejo con berenjena caramelizada y crujiente de ibérico
Salmorejo cordobés de picual, huevo y jamón
Gazpacho andaluz con su guarnición (de temporada)
Crema de cangrejo “Venta de Aires” con picatostes
Consomé de caldo de cocido al Jerez con hierbabuena y yema de huevo
Sopa de ajo castellana
Sopa de cebolla gratinada (de temporada)

PESCADOS

Bacalao confitado a baja temperatura
Tartar de salmón con wakame y aguacate
Pescados del Mercado (2 personas) :
• Lubina a la sal
• Sapito asado (rape)
• Rodaballo asado
• Lenguado de estero a la meunière o a la plancha (1kg)

CARNES

Nuestra famosa Perdiz estofada “Venta de Aires”
Asados en horno de leña (paletilla de cordero o cochinillo)
Chuletitas de lechazo a la brasa (6 uds.)
Steak tartar (preparado a la vista del cliente)
Ciervo macerado al vino tinto con salsa de hongos
Rabo de toro estofado
Lomo de buey a la brasa
Solomillo de ternera a la brasa (preparado a su gusto)
Escalope de ternera blanca “Venta de Aires”
Hamburguesa de buey con foie y cebolla caramelizada
1/4 de Asados de cordero o cochinillo (2 personas)

POSTRES

Sopa de almendra
Ponche de mazapán
Tarta fina de manzana con helado de vainilla
Tartas caseras de nuestro carro de postres
Brownie de chocolate con helado de vainilla
Natillas con merengue tostado
Arroz con leche casero
Sorbetes variados
Helados variados
Piña natural
Ensalada de frutas con helado
Delicias de mazapán de Santo Tomé (4 uds.)
Creppes “Venta de Aires” preparados a la vista del cliente
Postres caseros del día

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