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PRIMER PLATO

(Según temporada)

Gazpacho andaluz con brocheta de verduritas ó

Crema de verdura con lágrimas de aceite de trufa

ENTRANTES AL CENTRO PARA COMPARTIR (1/4)

Ensalada de queso de cabra con vinagreta de frutos secos y tomates confitados

Croquetas caseras de jamón ibérico con confitura de tomate y patatitas paja

SEGUNDO PLATO

(A elegir)

Salmón en salsa sambaizú con verduritas wok y ajo blanco de manzana

Meloso de ternera en crepineta con cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximénez

Nuestra famosa Perdiz estofada “Venta de Aires” (1/2)

Canelón relleno de capón con bechamel de foie

POSTRE

Soufflé Alaska (flambeado a la vista del cliente)

BODEGA

Agua mineral y vino tinto

PRIMER PLATO

(Según temporada)

Crema de calabaza con zanahoria y jenjibre ó

Gazpacho andaluz con brocheta de verduritas

ENTRANTES AL CENTRO PARA COMPARTIR (1/4)

Tacos de salmón marinado al eneldo con mermelada de soja

Arroz cremoso con boletus y peineta de manchego

SEGUNDO PLATO

(A elegir)

Merluza gratén con alioli suave y setas salteadas

Carrillada ibérica al vino tinto sobre cama de crema de patata

Nuestra famosa Perdiz estofada “Venta de Aires” (1/2)

Costillar ibérico confitado a baja temperatura ligeramente ahumado

POSTRE

Coulant de chocolate con interior líquido y crema helada artesana

BODEGA

Agua mineral y vino tinto

PRIMER PLATO

(Según temporada)

Crema fina de guisantes con langostino y espuma de manchego ó

salmorejo con berenjena caramelizada y crujiente de ibérico

ENTRANTES AL CENTRO PARA COMPARTIR (1/4)

Quesos manchegos con frutos secos y confitura de higo: al pimentón, al vino tinto, puro de oveja, al romero…

Asadillo de pimiento en horno de leña y lomos de ventresca seleccionados

Croquetas caseras de perdiz “Venta de Aires”

SEGUNDO PLATO

(A elegir)

Bacalao confitado a baja temperatura sobre cama de patata y corona de pisto manchego

Solomillo ibérico con salsa marshala y panaderas

Nuestra famosa Perdiz estofada “Venta de Aires”

Cordero deshuesado con cous-cous de calabaza

POSTRE

Tarta de yema tostada con crema helada artesana

BODEGA

Agua mineral y vino tinto

ENTRANTES AL CENTRO PARA COMPARTIR (1/4)

Quesos manchegos curados y semicurados y en aceite de oliva

Asadillo de pimiento asado en horno de leña y lomos de ventresca seleccionados

Bacalao en tempura con ali oli suave

PRIMER PLATO

Crema de cheu-fleur con vieira asada, caviar de salmón y lágrima de aceite de trufa ó

salmorejo con berenjena caramelizada y crujiente de ibérico

SEGUNDO PLATO

(A elegir)

Lubina al horno con crema de espárragos y patatitas al vapor

Presa ibérica con encebollado de boletus y panaderas

Nuestra famosa Perdiz estofada “Venta de Aires”

Codillo ibérico glaseado con guarnición de patata y salsa de melocotón y curry

POSTRE

Mousse de queso con frutos rojos y helado artesano

BODEGA

Agua mineral y vino tinto

ENTRANTES AL CENTRO PARA COMPARTIR (1/4)

Surtido de ibéricos con queso manchego

Croquetas de rabo de toro sobre mermelada de pimientos asados y patatas paja

PRIMER PLATO

Crema de boletus con huevo de codorniz ó

salmorejo con berenjena caramelizada y crujiente de ibérico

SEGUNDO PLATO

(A elegir)

Rodaballo al horno relleno de txangurro con verduritas salteadas

Tartar de salmón con aguacate y wakame

Taco de solomillo de ternera con asadillo de pimiento y patata panadera

Nuestra famosa Perdiz estofada “Venta de Aires”

POSTRE

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

Mazapán de Sto. Tomé

BODEGA

Agua mineral y vino tinto

PRIMER PLATO

(Según temporada)

Salmorejo con berenjena caramelizada y crujiente de ibérico

Crema de cangrejo con txangurro

ENTRANTES AL CENTRO PARA COMPARTIR (1/4)

Surtido de ibéricos con queso manchego

Croquetas de carabinero con confitura de tomate y patatas paja

SEGUNDO PLATO

(A elegir)

Asados en nuestro horno de leña:

Pierna de cordero lechal con patatas panaderas

Paletilla de cordero lechal con patatas panaderas

Cochinillo con patatas panaderas

Rodaballo al horno relleno de txangurro con verduritas salteadas

POSTRE

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

Mazapán de Sto. Tomé

BODEGA

Agua mineral y vino tinto

INFORMACIÓN Y RESERVAS

– 925 22 05 45 –
– reservas@ventadeaires.com –

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