Digital CLM repasa los 132 años de historia de Venta de Aires

Hace unas semanas el diario El Digital CLM visitaba el restaurante para repasar, junto a su actual propietaria, Cuca Díaz de la Cuerda, el 132 aniversario de Venta de Aires, y la ingente historia de nuestro restaurante, el más antiguo de Toledo y único de Castilla-La Mancha que puede presumir de ser centenario.

A través de esta publicación, nos remontamos a los inicios de La Venta, allá por el siglo XIX, las celebridades que han disfrutado de nuestra cocina (Richard Nixon, Gregorio Marañón, Tome Jones, Cary Grant y Ava Gardner, o el Rey Juan Carlos I y doña Sofia, entre otras), o las asiduas visitas de La Orden de Toledo, aterrizando en lo que actualmente es nuestro restaurante.

La esencia de Venta de Aires fue lo que en los años 20 y 30 cautivó a los Caballeros de La Orden de Toledo, una asociación cultural vanguardista fundada por el cineasta Luis Buñuel en la propia Venta de Aires. Un irrepetible grupo de jóvenes amigos, miembros de la Residencia de Estudiantes de Madrid, entre los que se encontraban los poetas Federico García Lorca y Rafael Alberti o el pintor Salvador Dalí, entre otros tantos, disfrutaban de la comida y bebida de nuestro restaurante para después dar rienda suelta a su surrealismo, inquietudes, pasiones y locuras por las angostas calles de Toledo.

Tortilla a la magra a caballo, perdiz estofada y vino blanco de Yepes eran algunos de los platos preferidos por los Caballeros de la Orden de Toledo. Unas preferencias gastronómicas que se han convertido en icono para los fogones de Venta de Aires.

Una oferta gastronómica para viajar en el tiempo

En el 132 aniversario de Venta de Aires, repasamos la historia de su oferta gastronómica de Venta de Aires, compuesta por platos de la cocina popular toledana como perdices estofadas, conejos, migas…, que logró conquistar a miembros destacados de la iglesia, la política, las artes y las ciencias.

Una tradición culinaria fusionada con las técnicas más vanguardistas que ha convertido a nuestro restaurante y la historia de Venta de Aires en una referencia dentro del mundo de la gastronomía, tanto para los toledanos como para los miles de visitantes que acuden diariamente a conocer la ciudad de las tres culturas.

Descubre todos los secretos que escode Venta de Aires a través de este artículo.