Menús para eventos

PRIMER PLATO A ELEGIR (Según temporada)

Gazpacho andaluz con brocheta de verduritas

Crema de calabaza, zanahoria y jengibre

Ensalada de queso de cabra con vinagreta de frutos secos y tomates confitados

Croquetas caseras de jamón ibérico con confitura de tomate y patatitas paja

Corvina asada sobre crema de piquillo y habitas salteadas

Meloso de ternera sobre crema de patata con cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximénez

Nuestra famosa Perdiz estofada “Venta de Aires”

Canelón relleno de capón con bechamel de foie

Soufflé Alaska (flambeado a la vista del cliente)

Agua mineral y vino tinto

PRIMER PLATO A ELEGIR (Según temporada)

Crema de cangrejo “Venta de Aires” con picatostes

Gazpacho andaluz con brocheta de verduritas

Tacos de salmón marinado al eneldo con mermelada de soja

Risoto de arroz bomba con perdiz y parmesano

Merluza del cantábrico en salsa verde tradicional

Carrillada ibérica al vino tinto sobre cama de crema de patata

Nuestra famosa Perdiz estofada “Venta de Aires”

Costillar ibérico confitado a baja temperatura ligeramente ahumado

Coulant de chocolate con interior líquido y crema helada artesana

Agua mineral y vino tinto

PRIMER PLATO A ELEGIR (Según temporada)

Crema fina de guisantes con langostino y espuma de manchego

Salmorejo con berenjena caramelizada y crujiente de ibérico

Quesos manchegos con frutos secos y confitura de higo: al pimentón, al vino tinto, puro de oveja, al romero…

Asadillo de pimiento en horno de leña y lomos de ventresca seleccionados

Croquetas caseras de perdiz “Venta de Aires”

Bacalao confitado a baja temperatura sobre cama de patata y corona de pisto manchego

Solomillo ibérico con salsa marshala y panaderas

Nuestra famosa Perdiz estofada “Venta de Aires”

Cordero deshuesado con cous-cous de calabaza

Tarta de yema tostada con crema helada artesana

Agua mineral y vino tinto

Crema de cheu-fleur con vieira asada, caviar de salmón y lágrima de aceite de trufa

Salmorejo con berenjena caramelizada y crujiente de ibérico

Quesos manchegos curados y semicurados y en aceite de oliva

Asadillo de pimiento asado en horno de leña y lomos de ventresca seleccionados

Bacalao en tempura con ali oli suave

Lubina al horno con crema de espárragos y patatitas al vapor

Presa ibérica con encebollado de boletus y panaderas

Nuestra famosa Perdiz estofada “Venta de Aires”

Codillo ibérico glaseado con guarnición de patata y salsa de melocotón y curry

Mousse de queso con frutos rojos y helado artesano

Agua mineral y vino tinto

Crema de camarón rojo con txangurro y caviar de salmón

Salmorejo con berenjena caramelizada y crujiente de ibérico

Surtido de ibéricos con queso manchego

Croquetas de rabo de toro sobre mermelada de pimientos asados y patatas paja

Rodaballo al horno relleno de txangurro con verduritas salteadas

Tartar de salmón con aguacate y wakame

Taco de solomillo de ternera con asadillo de pimiento y patata panadera

Nuestra famosa Perdiz estofada “Venta de Aires”

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

Mazapán de Sto. Tomé

Agua mineral y vino tinto

PRIMER PLATO A ELEGIR (Según temporada)

Salmorejo con berenjena caramelizada y crujiente de ibérico

Crema de cangrejo con txangurro

Surtido de ibéricos con queso manchego

Croquetas de carabinero con confitura de tomate y patatas paja

Pierna de cordero lechal con patatas panaderas

Paletilla de cordero lechal con patatas panaderas

Cochinillo con patatas panaderas

Rodaballo al horno relleno de txangurro con verduritas salteadas

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

Mazapán de Sto. Tomé

Agua mineral y vino tinto