Cenas maridadas en Toledo: cinco viernes para vivir el vino de una forma diferente
Este mes de octubre, Venta de Aires celebra un ciclo de cenas maridadas en Toledo creado para quienes desean descubrir la gastronomía y el vino a través de una experiencia íntima, elegante y exclusiva.
Cinco viernes, cinco bodegas y cinco propuestas diseñadas especialmente para cada encuentro. Una única mesa compartida, un montaje diferente y un ambiente onírico envolverán cada velada, permitiendo disfrutar sin prisas de la conversación, la cocina y cada una de las copas seleccionadas.
Una mesa única y menús que no volverán a repetirse
Cada cena maridaje tendrá su propia identidad.
La cocina de Venta de Aires elaborará un menú exclusivo para acompañar los vinos de la bodega invitada. Los ingredientes, las elaboraciones y el orden de los pases se escogerán para encontrar el equilibrio entre el plato y la copa.
Estos menús no formarán parte de nuestra carta ni se servirán de nuevo. Cuando termine cada velada, la experiencia habrá desaparecido para siempre.
Una propuesta efímera que une la trayectoria gastronómica de Venta de Aires, abierta en Toledo desde 1891, con la personalidad de cinco bodegas excepcionales.
Viernes 2 de octubre: Bodegas Baigorri
Bodegas Baigorri fue la encargada de inaugurar este ciclo de cenas maridadas.
Procedente de Samaniego, en plena Rioja Alavesa, Baigorri destaca por su singular arquitectura y por un proceso de elaboración basado en la gravedad, concebido para respetar la uva y preservar toda su personalidad.
Menú con Bodegas Baigorri
- Chipirón relleno de crema de foie y zamburiña
Baigorri Blanco. - Terrina de manitas y oreja ibéricas, romesco y huevo frito de codorniz
Baigorri Crianza. - Lomo de ciervo estofado en pisto y pimiento de piquillo
Baigorri Finca La Canoca. - Taco de solomillo de vaca madurada, membrillo y salsa de queso
Baigorri Belus. - Sopa de almendras
Precio: 55 €
Una primera noche que marcó el inicio de un recorrido por diferentes territorios, bodegas y formas de entender el vino.
Viernes 9 de octubre: Marqués de Vargas
La segunda cena estará protagonizada por Marqués de Vargas, una casa vinculada a cuatro generaciones de tradición vitivinícola.
La selección permitirá viajar por diferentes territorios a través de vinos procedentes de Champagne, Rías Baixas, Ribera del Duero y Rioja.
Menú con Marqués de Vargas
- Taco crujiente de pato marinado a la naranja
Ayala Brut Majeur. - Maki de pulpo a la gallega y gambas al ajillo
Pazo San Mauro 2025. - Tomahawk de cordero con adobo de miel y risotto manchego
Conde de San Cristóbal 2022. - Lomo de ternera con salsa Café de París y demi-glace
Marqués de Vargas Reserva 2020. - Tarta de queso
Precio: 65 €
Una propuesta llena de contrastes, con sabores cítricos, marinos y ahumados que evolucionarán junto a cada vino.
Viernes 16 de octubre: Marqués de Griñón
El viernes 16 de octubre recibiremos a Marqués de Griñón, una bodega estrechamente vinculada a Toledo a través de Dominio de Valdepusa, en Malpica de Tajo.
Su trayectoria está marcada por una visión pionera de la viticultura, la investigación y el respeto por el carácter propio de la finca.
Menú con Marqués de Griñón
- Rape verde relleno de langostinos y verduras
Marqués de Griñón Rueda Verdejo. - Panceta confitada a baja temperatura con salsa hoisin
Marqués de Griñón Caliza. - Presa a la sal de romero sobre risotto de queso viejo y setas
Suma Varietalis. - Pechuga de pato, puré de boniato y salsa de cerezas
Marqués de Griñón Dominio de Valdepusa. - Crema catalana de mango
Precio: 55 €
Una cena que conectará la cocina de Venta de Aires con los vinos de una de las fincas más emblemáticas de la provincia de Toledo.
Viernes 23 de octubre: Dehesa del Carrizal
La cuarta cita estará protagonizada por Dehesa del Carrizal, bodega situada en los Montes de Toledo, cerca del Parque Nacional de Cabañeros.
Sus vinos se elaboran íntegramente en la finca y reflejan la singularidad de un entorno marcado por la altitud, el suelo y la biodiversidad.
Menú con Dehesa del Carrizal
- Carpaccio de bacalao marinado, salmorejo, kiwi, lombarda y pistacho
Dehesa del Carrizal Chardonnay. - Arroz de pato, portobello y manchego
Dehesa del Carrizal Syrah. - Jabalí, patata gratén y salsa Cumberland
Dehesa del Carrizal Petit Verdot. - Crujiente de rabo de toro, foie, cebolla y manzana verde
Dehesa del Carrizal Colección Privada. - Leche frita
Precio: 60 €
Una propuesta de otoño construida alrededor de sabores intensos, texturas envolventes y vinos con una identidad profundamente ligada a nuestra tierra.
Viernes 30 de octubre: el gran cierre con Bodegas Carmelo Rodero
El último viernes de octubre cerraremos estas jornadas por todo lo alto junto a Bodegas Carmelo Rodero.
La historia de esta bodega de Pedrosa de Duero nace del vínculo de una familia con sus viñedos. Carmelo Rodero comenzó a elaborar sus propios vinos en 1991 y, con la incorporación de sus hijas Beatriz y María, el proyecto ha continuado evolucionando sin perder el respeto por la tierra y la calidad que lo caracteriza.
Para esta última noche disfrutaremos de una cuidada selección formada por:
- Carmelo Rodero Crianza
- Carmelo Rodero Raza
- Pago de Valtarreña
- Carmelo Rodero TMS
Cuatro vinos con los que recorrer diferentes expresiones de la Ribera del Duero y poner el broche final a un mes dedicado al maridaje.
El menú creado para acompañarlos se desvelará próximamente. Como en las anteriores citas, será una propuesta única, diseñada exclusivamente para esa noche y que no volverá a servirse.
Fecha: viernes 30 de octubre
Precio: 65 €
Cinco viernes. Cinco bodegas. Una sola oportunidad
Estas cenas maridadas nacen para disfrutar del vino sin prisas, comprender el motivo de cada combinación y descubrir cómo cambia un plato cuando encuentra la copa adecuada.
Las plazas son limitadas y cada encuentro se celebra una sola vez.
Reserva tu lugar en la mesa
Las cenas se celebrarán en Venta de Aires, en Paseo Circo Romano, 35, Toledo.
Información y reservas
Teléfono: 925 22 05 45
Correo electrónico: reservas@ventadeaires.com
Instagram: @Ventadeaires
Elige tu viernes y reserva tu lugar en una mesa que solo existirá durante una noche.
