Carta de Venta de Aires

ENTRANTES

Jamón ibérico de bellota 5J
Lomo y jamón de bellota 5J y queso manchego puro de oveja
Paté de perdiz artesano
Micuit de pato con reducción de higos y zeste de naranja
Salmón marinado con mostaza y mermelada de soja
Tosta de sardinas marinadas al aroma de naranja (8 uds)
Anchoas de Santoña con tomate y alioli (12 uds.)
Verduras de temporada en tempura
Verduras salteadas al aceite de oliva
Alcachofas naturales a la abuela (de temporada)
Croquetas caseras “Venta de Aires”
Croquetas de perdiz
Bacalao en tempura con salsa Viena
Pulpo a la gallega
Mollejas de cordero lechal al ajillo
Riñones de lechal a la brasa

ENSALADAS

Asadillo de pimiento rojo en horno de leña con ventresca
Ensalada templada de perdiz “Venta de Aires”
De sardinas ahumadas con tomate
Ensalada de pulpo y mostaza dulce
De queso de cabra con mezclum de lechugas y vinagreta de frutos secos y miel

CREMAS Y SOPAS

Salmorejo con berenjena caramelizada y crujiente de ibérico
Salmorejo cordobés de picual, huevo y jamón
Gazpacho andaluz
Crema de cangrejo “Venta de Aires” con txangurro
Consomé al Jerez con hierbabuena y yema de huevo
Sopa de ajo castellana
Sopa de cebolla gratinada

PESCADOS

Bacalao confitado a baja temperatura
Tartar de salmón con wakame y aguacate
Pescados del día (preparado a su gusto, individual o a compartir)
Lenguado de estero meunière “Venta de Aires” (700 grs)

CARNES

Nuestra famosa Perdiz estofada “Venta de Aires”
Asados en horno de leña
Chuletitas de lechazo a la brasa (6 uds.)
Steak tartar (preparado a la vista del cliente)
Ciervo macerado al vino tinto con salsa de hongos
Rabo de toro estofado
Lomo de buey a la brasa
Solomillo de buey a la brasa (preparado a su gusto)
Escalope de ternera blanca “Venta de Aires”
Hamburguesa de buey con foie y cebolla caramelizada
1/4 de Asados cordero o cochinillo

POSTRES

Sopa de almendra con teja
Ponche de mazapán
Tarta fina de manzana con helado de chocolate blanco
Tartas caseras de nuestro carro de postres
Brownie de chocolate con helado de vainilla
Natillas con merengue tostado
Arroz con leche
Sorbetes
Helados variados
Piña natural
Ensalada de frutas con helado
Delicias de mazapan de Santo Tomé (4 uds.)
Creppes “Venta de Aires” preparados en sala
Postres caseros del día

© Copyright - Venta de Aires en Toledo |