Se denomina maridaje al arte de combinar platos y vinos con el objetivo de realzar el placer de comerlos. Debe existir una armonía entre cada vino y el plato al que acompaña, para que ninguno de los dos prime sobre el otro.
En esta ocasión, Carlos Falcó, actual titular del Marquesado de Griñón, visitará Venta de Aires para presentar sus principales vinos de su bodega Pagos Marqués de Griñón, en una cena maridaje que tendrá lugar este viernes 22 de abril a las 21:00.
El Marqués de Griñón estará en Venta de Aires el próximo 22 de diciembre maridando sus vinos con nuestra gastronomía
La familia | Historia
La casa de Mirabel y la gramática de Antonio de Nebrija
En 1292, la corona de Castilla concede al Mariscal. D. Payo de Ribera una vasta superficie de terrenos junto a los Montes de Toledo, que desde la conquista de Toledo habían sido cazadero de osos, ciervos y jabalíes para sus reyes, especialmente Alfonso XI. En 1250 Pedro I el Cruel ratifica mediante privilegio rodado la propiedad y se crea el Señorío de Valdepusa. En el siglo XIV, los seńores de Valdepusa adquieren el Señorío de Griñón que a principios del siglo XIX pasaría a ser marquesado. Antes, a mediados del siglo XVI, los Ribera habían entroncado mediante matrimonio con la dinastía de los Fernández de Córdova, fundada por el Gran Capitán, general de las tropas de Castilla que conquistan en 1292 la ciudad de Granada para los Reyes Católicos, logrando por primera vez la unidad de España.
El Emperador Carlos V y el Monasterio de Yuste
Luis de Zúñiga, cronista y amigo del Emperador Carlos V, recibió de él un espléndido busto de mármol policromado, obra del escultor milanés Pompeo Leoni, que hoy puede admirarse en el salón Carlos V del Palacio de Mirabel (actualmente propiedad de D. Carlos Falcó y su familia). D. Luis acompañó al emperador hasta su fallecimiento en el cercano Monasterio de Yuste . Su hijo D. Fadrique de Zúñiga, primer Marqués de Mirabel (1540) transforma la fortaleza medieval (s. XIII) que posee en Plasencia (Cáceres) en un bello palacio renacentista. La Marquesa de Mirabel es hoy Alejandra (Xandra) Falcó, hija mayor de Carlos y Directora de Marketing de Pagos de Familia Marqués de Griñón.
Cena Maridaje
Aperitivo
Aceite olium artista (ver ficha)
Degustación de quesos Manchegos
1er Plato
Crema de cangrejo, caviar de algas, tejas de txangurro y aire de taninos
Maridaje: Verdejo
2º Plato
Lomos de sardina marinada con tartar de tomate y aguacate y polvo de lima
Maridaje: Verdejo
3er Plato
Tataki de bacalao con salsa Sambaizu y ajo blanco de manzana
Maridaje: Graciano
4º Plato
Lomo marinado con especias manchegas, puré de castañas, chalotas confitadas y setas de primavera
Maridaje: Cabernet Sauvignon
5º Plato
½ Perdiz “Venta de Aires” con patatas avellana
Maridaje: Summa
Postre
Postre de mazapán con crema helada de turrón y emulsión de azafrán
Precio: 40€
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