Deliciosa entrevista al Marqués de Griñón

La Cadena Ser, en su programa Hoy por Hoy Toledo, entrevistó a Carlos Falcó, Marqués de Griñón, el viernes 22 de abril a colación de su visita a Venta de Aires. En ella, pudo conversar acerca de la cena maridaje que ofrecimos, así como de la repercusión de Toledo en la gastronomía mundial a causa de la Capitalidad Española de la Gastronomía.

Os dejamos el extracto de la entrevista al Marqués de Griñón.

Castilla-La Mancha TV visita Venta de Aires: Dalí

Carlos Iserte, periodista y presentador del programa Variotinto de Castilla-La Mancha Tv, visitó Venta de Aires para conocer la historia de nuestro restaurante, interesándose por la Orden de Toledo, y, más concretamente, por uno de sus miembros: Salvador Dalí.

Durante la visita, Cuca Díaz de la Cuerda pudo departir con el periodista, y mostrarle la pared concreta donde Dalí inmortalizó en forma de fresco las visitas de la Orden a Venta de Aires.

La visita también contó con la participación de dos historiadores: Manuel Palencia, y Eduardo S. Butragueño, quienes charlaron con Carlos en el mismo lugar donde la Orden tenía sus famosas reuniones, y donde pudieron brindar y disfrutar del plato preferido por los ilustres pretéritos visitantes de la Venta de Dionisio Aires:magra a caballo.

Compartimos con vosotros el vídeo íntegro que emitió Castilla-La Mancha Tv.

 

Invertia se hace eco de nuestra historia

El portal digital Invertia se hace eco de nuestra historia en un artículo publicado el pasado viernes. El artículo completo, que hace referencia al 30 aniversario de la declaración de Toledo como Ciudad Patrimonio de la Humanidad y al título de Capital Española de la Gastronomía, repasa la tradición gastronómica de nuestra ciudad a través de sus restaurantes más importantes, y Venta de Aires no podía faltar en este particular homenaje.

Concretamente, en el artículo se destaca nuestra larga y prolija historia, así como a nuestro exitoso presente. Rescatamos el extracto del que somos protagonistas:

 “…La Venta de Aires es, sin duda, el restaurante con más larga vida de la ciudad. Todo comenzó con Modesta, la esposa de Dionisio Aires, que preparaba todos los días el cocido para los compañeros de trabajo de su marido. Como el número de comensales crecía, decidió que había que hacerse con un local más grande. En 1891 compraron una venta toledana situada en un cruce de caminos a pie de la muralla y allí nació el próspero negocio de La Venta de Aires. Modesta siguió haciendo el clásico cocido toledano de la zona de La Sagra, que se diferencia del madrileño en que lleva cordero y a la sopa le añaden unas hojas de hierbabuena. Pronto el cocido de Modesta fue conocido en toda la provincia, el negocio se fue ampliando y la carta del restaurante aumentaba con nuevos platos: perdices estofadas, caracoles, callos, albóndigas… recetas de una cocina popular y sabrosa. De aquella época todavía queda la barra, el mostrador de la entrada con la encimera de estaño y el pozo de agua. Aquí nació La Orden de Toledo, fundada por un grupo de divertidos e ilustrados jóvenes entre los que estaban Dalí, Buñuel, Alberti, Lorca… y muchos más. Dos generaciones más de la misma familia y casi cien años después de su fundación, en 1988, La Venta cambió de manos, pero mantiene el nombre y la calidad. Hoy es Cuca la que con su mejor sonrisa y buen hacer lleva las riendas del local, que sigue teniendo como plato estrella las perdices estofadas y la crema de cangrejos, dos platos que hay que probar…”

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Matanza en Toledo. Jornadas.

La Jornada de Matanza de Venta de Aires en Televisión

La televisión de Castilla-La Mancha ha estado en Venta de Aires para interesarse por los platos que hemos preparado para la Jornada de Matanza con motivo del 125 aniversario de este antiguo restaurante toledano y de Toledo Capital Española de la Gastronomía 2016.

El menú que hemos preparado, en esta ocasión es para hacer un homenaje a la matanza. Una tradición que cada vez más se está perdiendo en nuestro país y que no conviene que quede en el olvido.

Mar Vazquez, la experimentada reportera de la Televisión de Castilla-La Mancha ha sabido explicar perfectamente y enseñar todos los manjares que preparamos en Venta de Aires.

Una vez terminada la entrevista… nos dimos el capricho de probar “un poco” de todo lo que nos había preparado el chef Nacho Díaz de la Cuerda, que son los platos que pueden degustar todos nuestros amigos en estar Jornadas de la Matanza y el Cerdo.

Os dejamos con el vídeo de la emisión en el informativo de RTVCM:

Por otro lado, os dejamos también el vídeo que hemos grabado de toda la intervención y entrevista que le hizo Mar Vazquez al chef de Venta de Aires, Nacho Díaz de la Cuerda:

Jornada de la matanza en Toledo

Periodista Mar Vazquez de Toledo Venta de Aires. RTCVM Nacho díaz de la Cuerda cocinando en Venta de Aires

RECONOCIMIENTOS A VENTA DE AIRES

La Tribuna de Toledo hace mención de todos los reconocimientos que Venta de Aires ha ido consiguiendo a lo largo de su historia.

Desde Venta de Aires estamos muy orgullosos de todos ellos en 1965 nos concedieron la Medalla al Mérito Turístico, en 1973 la Medalla de Plata al Mérito en la Hostelería y Estrella de Oro a la Calidad Internacional en 1991, y el pasado 23 de enero nos concedieron la dedicatoria del Paseo del Circo Romano, dónde Venta de Aires lleva instalada desde el año 1891.

Es para nosotros un orgullo y placer poder seguir sumando reconocimientos.

Os dejamos con la noticia y agradecemos a La Tribuna de Toledo esta mención tan especial.

Pincha la imagen si quieres ver la noticia entrando en La Tribuna de Toledo.

http://www.latribunadetoledo.es/noticia/Z53D129A2-DE20-9DAB-86F34FBD2833DB4D/20160124/aires/renovados

 

Reconocimientos Venta de Aires

Toledo Capital Gastronómica. Restaurante Toledo Venta de Aires. Cuca Díaz de la Cuerda

Toledo Capital Gastronómica. TVE en Venta de Aires

Las cámaras de Televisión española han estado en el Restaurante Venta de Aires para informar a todo el país, a través de su telediario de 1ª edición de fin de semana sobre Toledo Capital Gastronómica.

Ha sido una mañana intensa en la que el equipo de TVE ha preparado una pieza para el informativo nacional y otra para la desconexión regional con nuestro Chef Nacho Díaz.

Venta de Aires apoya a Toledo Capital Gastronómica

Os dejamos con los dos vídeos en los que, en el primero, la Directora Gerente del Restaurante de Toledo Venta de Aires, hace una invitación a todos los españoles a venir a la capital de Castilla-La Mancha para degustar los grandes manjares en diversos locales de la ciudad.

Por otro lado, el chef del restaurante, Nacho Díaz, nos hace una propuesta de menú típico toledano:

Os dejamos algunas fotografías del momento de la grabación en el Restaurante de Toledo, Venta de Aires, de Toledo Capital Gastronómica:

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Entra en el siguiente link si quieres ver más menciones sobre el Restaurante Venta de Aires en distintos medios de comunicación.

CELEBRACIÓN DE AÑO NUEVO EN VENTA DE AIRES

ABC Toledo entra en nuestra fiesta de fin de año para despedir el 2015; y es que La venta de Aires es uno de los restaurantes más populares en Toledo para celebrar el Año Nuevo.

Ofrecimos un cotillón con un auténtico “menú de estrellas” tal y como mencionan en ABC Toledo. El menú incluía entrantes de jamón de bellota, quesos manchegos, milhoja de foie con higos y queso de cabra y croqueta de puchero en caldo de invierno. De primero una crema de boletus con vieira asada y lágrimas de aceite de trufa, después un lomo de merluza confitado en caldo corto de berberechos y hoja de ostra; de carne lechazo relleno de ciruelas y frutos secos, ya terminando con el prostre hubo sopa de almendras y tronco de Navidad con dulces navideños y por supuesto, las uvas de la suerte.

A continuación pudimos disfrutar de una gran y animada velada.

En Venta de Aires os esperamos el próximo Año nuevo!

http://www.abc.es/espana/castilla-la-mancha/toledo/abci-fiestas-y-cotillones-para-despedir-2015-toledo-201512292119_noticia.html

 

Fin de Año en Venta de Aires

 

Nacho Díaz nos enseña a preparar un salmón marinado

Ancha es Castilla-La Mancha, programa de actualidad presentado por Gloria Santoro y José Francisco Martínez, entra a la cocina de Venta de Aires.

Nuestro chef Nacho Díaz nos enseñará, paso a paso, cómo preparar de forma sencilla una receta típica en estas fechas como es el salmón marinado.

Un lomo de salmón, eneldo, pimienta blanca, sal y azúcar. Estos son los únicos ingredientes necesarios para preparar este plato estrella en estas navidades.

¿Qué hacer esta nochevieja en Toledo?

El programa El Cuentakilómetros de Castilla-La Mancha Televisión visita de nuevo nuestras instalaciones, dónde veremos la alternativa que ofrece Venta de Aires para festejar esta nochevieja fuera de casa. También nuestro chef Nacho Díaz nos enseñará como preparar algunos platos típicos de estas fechas.

Cuca Díaz de la Cuerda en ‘Hoy por Hoy’ de la Cadena Ser

Nueva entrevista a Cuca Díaz de la Cuerda, directora de Venta de Aires, esta vez en el programa ‘Hoy por hoy’ de La Cadena Ser, donde han hablado sobre los 125 años que cumple Venta de Aires el año que viene, la Capitalidad Gastronómica otorgada a Toledo también para el año que viene, así como el premio FEDETO 2015 otorgado a Venta de Aires como la mejor empresa del año.

Os dejamos con el audio del programa: