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Tosta de anchoa con ali-oli
Croquetas caseras con patatas paja y mermelada de tomate
Pate de perdiz con salsa Cumberland “Venta de Aires”
Delicias de foie con ceste de naranjas y mermelada de higo
Pulpo a la gallega con pimentón de la Vera y escamas de sal maldón
Embutido ibérico de bellota con queso manchego

 

 

Ensalada templada con bacalao, ajo confitado y limón
Ensalada de canónigos con foie y jamón de pato
Ensalada de asadillo de pimiento con perdiz estofada

 

 

 

 

Crema de verduras
Sopa de cebolla gratinada
Sopa castellana con huevo y jamón ibérico
Crema de cangrejos con picatostes crujientes

 

 

 

Parrillada de verduras
Espárragos verdes a la plancha
Habas confitadas y salteadas con jamón ibérico
Soufflé de berenjenas con queso parmesano gratinado
Alcachofas de la abuela (según temporada)
Fritura de verduras y gambas en tempura
Huevos fritos con pisto manchego
Revuelto de pimientos verdes con bacalao
Revuelto de setas con gambas

 

Escalope de ternera blanca a la vienesa
Rabo de toro estofado con patatas fritas españolas
Mollejas de cordero al ajillo
Jamón de pato confitado con foie y setas silvestres
Entrecotte de buey a la parrilla con pimientos rojos asados
Lomo de ciervo macerado al vino con salsa de setas
Perdiz estofada “Venta de Aires”
Paletilla de cordero lechal asada en horno de leña
Chuletillas de cordero lechal de los “Montes de Toledo”
Solomillo de buey a la parrilla con pimientos rojos asados

 

Lomo de lubina a la espalda con chip de ajos
Volován de zarzuela de pescado y marisco gratinado
Ventresca de bonito al horno con riojana de pimientos
Lomo de bacalao a nuestro estilo
Merluza en salsa vasca con langostinos y almejas
Lenguado con salsa meuniere y patatas torneadas

 

 

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